Mi CunaOPS· Ruby's Garden

Operatie · Culinair

Ruby's Garden

Van moestuin tot menukaart. Vier vaste ervaringen die van Mi Cuna een culinaire bestemming maken — met eigen ritme, KPI's en receptuur.

Tapas Nights

Wekelijks · donderdag

Acht kleine gerechten, familiestijl aan de lange tafel in de tuin. Max 24 gasten.

Bezetting > 80% · marge > 55%

Wine & Immersive Dining

2× per maand

Zes-gangen tasting met kleine wijnhuizen, verhaal per gang door Ruby zelf.

Reviews ≥ 4.8 · rebooking > 30%

Film Nights onder de sterren

Maandelijks · nieuwe maan

Curated film, popcorn met zeezout, mezcal-cocktail. Buurtactivering.

50 gasten · 40% nieuw publiek

Private Dining

On demand

Chef's table bij de gast in de villa: menu op maat, boodschappen inbegrepen.

≥ €95 p.p. · lead time 72u

Weekritme keuken & tuin

Maandag

  • · Menu & inkooplijst week
  • · Voorraad kruidentuin oogsten
  • · Reserveringen bevestigen

Woensdag

  • · Mise en place Tapas Night
  • · Wijn- & cocktailbriefing team
  • · Tafeldecoratie opstellen

Donderdag

  • · Service Tapas Night
  • · Gasten welkom door Ruby
  • · Foto's voor content-kalender

Vrijdag

  • · Debrief service
  • · Kosten & tips verwerken
  • · Recepten & feedback loggen

Uit eigen tuin

  • — Basilicum, oregano, munt & rozemarijn — dagelijks oogsten
  • — Cherry tomaten & pepers — wekelijks
  • — Citroen- & limoenbomen — jaarrond, snoei per kwartaal
  • — Papaja, banaan & passievrucht — seizoensgebonden

Recepten, menu's & reserveringen

Upload menukaarten, wijnlijsten of reserveringsexports (CSV/PDF) — of voeg handmatig een notitie toe.

Documenten & data

Upload CSV/JSON/PDF of voeg handmatig aantekeningen toe. CSV/JSON worden automatisch ingelezen.

Nog geen documenten.